Cocktailbar, bartendere & DJ til fest i hele Danmark
Blog
Cocktail pairing – kan cocktails erstatte vin til maden?
Cocktail pairing er blevet et buzzword. Her er vores bartenderes ærlige bud på, hvad der virker til maden – og hvad der ikke gør.
Cocktail Pairing er blevet lidt af et buzz-word indenfor den seneste tid – men er det egentlig do-able og hvad kan lade sig gøre?
Vi giver her nogle bud på hvordan en cocktail pairing kan foregå og hvad vi selv ville anbefale til formålet.
Er en cocktail pairing noget man kan lave til al slags mad?
Det korte svar er: “Nej”
Det kan man bestemt ikke og modsat mange af vores konkurrerende kollegaer, så mener vi faktisk slet ikke, at en cocktail-pairing kan erstatte god vin til gastronomiske mad oplevelser.
Ganske enkelt, så går klassiske cocktails sjældent særlig godt, hånd-i-hånd, med de fleste hovedretter og problemet består i, at der er lime/citron juice og/eller sukker i langt de fleste cocktails.
En god bøf eller en lækkert stykke fisk kan desværre ikke drage meget synergisk nytte af et indslag baseret på lemonade og det er derfor vigtigt, at du tænker meget ud af boksen eller laver drinks baseret på ingredienser uden sukker og syre – som fx. Bloody Mary eller Manhattan.
4 råd til cocktail pairing
- Start friskt og syrligt. Til snacks og forretter fungerer lette, syrlige cocktails godt – de vækker appetitten på samme måde som et glas bobler.
- Gå tørt og bittert til hovedretten. Vælg spiritusdrevne cocktails uden meget sukker og syre, fx en Manhattan eller en Old Fashioned.
- Gem det søde til desserten. En Amaretto Sour eller en Espresso Martini kan sagtens stå i stedet for dessertvinen.
- Servér mindre glas. En cocktail pairing over flere retter kræver små serveringer, så smagsløgene – og gæsterne – kan følge med hele vejen.
Cocktail pairing til jeres fest
Vil I prøve cocktail pairing til en middag eller et firmaarrangement, er det en god idé at lade menuen og cocktailkortet blive til sammen. Fortæl os, hvad I skal spise, så sammensætter vores bartendere cocktails, der passer til retterne.
Leder I efter inspiration til det, der skal på bordet, så læs vores guide til snacks til cocktails.
En cocktail pairing behøver ikke omfatte hele menuen. I kan fx starte aftenen med en cocktail til snacks og forret, gå over til vin ved hovedretten og slutte af med en dessertcocktail. På den måde får gæsterne det bedste fra begge verdener, og køkken og bar kan spille hinanden gode.
Det vigtigste er, at smagene bliver afstemt på forhånd. Derfor er det en god idé at smage cocktails og retter til sammen, inden menuen bliver lagt fast.
Ofte stillede spørgsmål om cocktail pairing
Hvad er cocktail pairing?
Cocktail pairing betyder, at man serverer cocktails, der er udvalgt til de enkelte retter – på samme måde som en vinmenu.
Kan cocktail pairing bruges til al slags mad?
Nej. Klassiske cocktails med meget syre og sukker passer sjældent til hovedretter. Her fungerer tørre og bitre cocktails bedre.
Hvilke cocktails passer til dessert?
Søde og cremede cocktails som Amaretto Sour og Espresso Martini.
Læs også
Skal vi sammensætte cocktails til jeres menu?
Send os dato, antal gæster og menu – så får I et tilbud på cocktail catering samme dag.
Se billeder fra vores seneste events på Instagram.