Espresso Martini opskrift – perfekt kaffecocktail på 5 minutter

Vodka er en klar, destilleret spiritus der primært består af ethanol og vand. Traditionelt er vodka fremstillet af den destillerede væske fra fermenteret korn af samme type som bruges til madvare. Dog er kartofler i nyere tid blevet brugt af flere producenter som en supplement kornet. Alternativ – Belvedere Vodka Belvedere vodka blev skabt i 1993 og har fået sit navn efter det polske præsidentpalads som er portrætteret på flasken.

Vodkaen betragtes som en af de mest luksuriøse i verden og har strenge produktionskrav der følges for at leve op til navnet. Belvedere vodka er lavet på udelukkende polsk rug der dyrkes på lokale gårde omkring destilleriet, og der må udelukkende bruges polsk vand i produktionen. Derudover indeholder vodkaen ingen tilsætningsstoffer, og er derfor et utroligt rent produkt der gør den ideel i en cocktail som espresso martini med en dyb smagspalette.

Likører går flere hundrede år tilbage, og blev først brugt i 13. århundredes urtemedicin i Italien. Likør produceres ved at lægge frugt, krydderier, blomster, frø eller bark i blød i vand eller ethanol, men lagres ikke modsat andet stærkere spiritus. Likør har typisk en lavere alkoholprocent end andet spiritus, på omkring 15-30%, og nydes både rent og i cocktails. Lucano Caffé er baseret på en 150 år gammel opskrift, og lige siden været Italiens bedst sælgende kaffelikør.

Den skiller sig ud ved at være en af de eneste kaffelikører, hvor der ikke er tilsat nogen former for kunstige smagsstoffer, men hvor der udelukkende er brugt ægte kaffe lagt i blød i ethanol, og tilsat sukker og vand.

Det giver en ren, kompleks smag med perfekt balance mellem bitterhed, sødme og dybde. Det afbalancerede smagsudtryk gør også likøren til en populær drik for sig selv, hvor den f.eks. kan serveres over is.

En grov oversættelse fra italiensk giver espresso navnet “kaffe under tryk”. En espresso er nemlig en stærk, koncentreret kaffe hvor næsten kogende vand presses igennem fint kværnede kaffebønner med et tryk på 9-10 bars. Det er næsten 10 gange det atmosfæriske tryk!

Det giver en intens og cremet smagsoplevelse, hvor de naturlige olier i kaffen bliver trukket ud. Det er også kombinationen af det høje tryk og kaffens naturlige olier der giver det lille, fine skumlag på toppen af en velbrygget espresso, traditionelt kaldet “crema”. Den moderne udgave af espresso fra 1940’erne hvor man bruger vand under tryk kaldtes desuden oprindeligt “caffe crema”. Espresso skal smage rent, friskt og dybt, men kan variere meget afhængigt af typen af bønner og hvor mørkt de er ristet.

Vigtigt er det dog, at der bruges espressobønner og ikke den samme type kaffe som du ville bruge i eksempelvis en stempelkande eller kaffemaskine. Den bedste måde at vurdere om en espresso er god er ved at smage, dufte og se sig frem. Den må ikke smage harskt eller skarpt, og cremaen skal glide roligt og langsomt ud af bajonetten når den brygges.

Selvom kaffelikøren har masser sødme kræver en espresso martini alligevel en smule sirup for at binde drinken det hele sammen. Vaniljesirup er utroligt nemt at lave selv, og kan bruges til meget andet end espresso martini, f.eks. desserter, dressinger, i smoothies eller på yogurt eller frugt.

2 dele sukker og 1 del vand koges forsigtigt op i en gryde med god plads. sørg for at der ikke sætter sig sukkerkorn på siderne af gryden, da de ellers vil krystallisere. Når siruppen koger er det vigtigt at røre indtil al sukkeret er opløst og blandingen er helt klar.

Tjek f.eks. ved at dyppe bagsiden af en spiseske i gryden, og kig efter hele sukkerkorn.

Sluk for varmen, og lad den køle en smule af før du flækker en hel vaniljestang og tilføjer den til siruppen.

Når siruppen er kølet en smule yderligere, kan den hældes på patentflaske eller lufttæt beholder, og skal herefter trække så længe som muligt på køl – vi lader vores stå i 7 dage. 2:1 forholdet mellem sukker og vand betyder, at siruppen kan holde sig på køl i helt op til 6 måneder, men mon ikke den forsvinder før det!