Aperol Spritz opskrift – den perfekte spritz på 2 minutter

Aperol hører til kategorien aperitif og er i Amarofamilien hvor man også finder f.eks. Fernet Branca, Cynar og Campari. At noget er en aperitif betyder i virkeligheden bare at det er en drik, typisk alkoholisk, der serveres før middagen til at vække appetiten.

En aperitif er typisk mere tør end sød og dækker f.eks. også over Vermouth og mange vine. Modstående til en aperitif findes kategorien digestif der som ordet antyder nydes efter maden og efter sigende skulle hjælpe på fordøjelsen af en stor middag. Ligesom mange andre likører er Aperol infuseret med flere typer blomster og urter samt rabarber.

Dog er den egentlige opskrift hemmeligholdt af Campari, der opkøbte Aperol i 2003. Mange forveksler således tit Campari og Aperol, og selvom de minder meget om hinanden er der alligevel nogle markante forskelle. Aperol er langt mindre bitter og har mere sødme end Campari, og indeholder desuden under halvt så meget alkohol som Campari. Aperol har fået sit navn efter det franske slang for aperitif, som er apero. Mange steder nydes Aperol fortsat som den er, serveret med is og evt. lidt appelsin. Se længere nede hvilke mange muligheder Aperol har!

Prosecco er italiensk hvidvin produceret i 9 forskellige områder i regionerne Veneto og Friuli Venezia Giulia i det nordlige Italien. Vinen er produceret af druen af samme navn, men der accepteres op til 15% andre druetyper i klassificeringen af Prosecco. Prosecco produceres næsten kun som mousserende eller semi-mousserende vin, men kan også findes som almindelig hvidvin. Smagen er tør, let sød og høj på syre, og er derfor både delikat at drikke for sig selv, men er i særdeleshed lækker i f.eks. cocktails.

Modsat mange andre mousserende vine, f.eks. champagne, finder Proseccos 2. fermentation sted i store ståltanke frem for i selve flasken, hvilket gør den billigere at producere samt giver vinen en unik smagsprofil. Vi bruger prosecco i vores Aperol Spritz grundet den ideelle smagsprofil der supplerer den bitre Aperol, samt at komme så tæt på den originale opskrift som muligt. Både Aperol og Prosecco stammer nemlig fra den samme norditalienske region som før nævnt, og passer derfor unægteligt sammen.

Appelsinen er en sød citrusfrugt der genetisk er en hybrid mellem pomelo og mandarin. Appelsinen stammer oprindeligt fra det sydlige Kina, nordøstlige Indien og Myanmar, men i dag findes den største produktion af appelsiner i Brasilien der i 2017 stod for 24% af produktionen på verdensplan. Både frugtens kød og skal bruges i en lang række cocktails, f.eks. tequila sunrise, mimosa og screwdriver.

Skallen af appelsiner kan kandiseres og spises som slik, men bruges også tit i komplekse, stærke drinks som garnish hvor de aromafyldte blærer på ydersiden supplerer stærk spiritus delikat. Vi bruger kun økologiske citrusfrugter da overfladebehandlet frugt kan inficere cocktails der bruger citrusfrugter både som pynt og presset i selve drinken. Led efter de mest modne frugter med mørkest skal, der typisk er sødere og fastere i kødet. Pres endelig ikke saften af dine appelsinskiver ned i en Aperol Spritz, skiven er kun til pynt og duft.

I en simpel cocktail som Aperol Spritz er det altafgørende at bruge is af god kvalitet. I et højt vinglas og med ingredienser af lav alkoholprocent bliver isterningerne nødt til at være store og af god kvalitet for at sikre en god smagsoplevelse hele vejen igennem.

Hvis du ikke kan finde store isterninger i supermarkedet er det bedst at bruge f.eks. silikonebakker til store terninger, og endelig ikke isterningeposer. Nogle vil næsten finde det blasfemisk at hælde vin over et glas fyldt med isterninger, men en iskold fornemmelse er altafgørende for en god Aperol Spritz. Det tager en smule af skarpheden fra Aperol, og gør drinken frisk og lækker.