Sådan laver du en Mojito

INGREDIENSER

• 5cl Hvid Rom – Vi bruger Angostura Carribean Rum
• 3cl Friskpresset Lime Juice
• 2cl Sukkersirup (2:1) – se opskrift længere nede
• 8-10 Friske mynteblade – Her er det vigtigt med spearmint-mynte og ikke pebermynte, som nogle fejlagtigt bruger. Vi bruger frisk mynte (Mentha Spicata) fra Israel og Kenya, men du kan også gro det selv ude i urtehaven derhjemme.
• Top med 5cl Danskvand

GLAS

• Highball / Højt Drikkeglas

UDSTYR

• Barske
• Jigger/Målebæger
• Muddler til at mose ingredienserne
• Skærebræt
• Kniv
• Isske
• Knust is

SÅDAN LAVER DU MOJITOEN

– Hæld juice, sukkersirup og Angostura-rom i et highball glas

– Pil myntebladene af og læg ned i glasset

– Fyld glasset ca. halvt op med knust is

– Hæld 5cl danskvand ned i

– Rør grundigt sammen med en barske

– Fyld resten af glasset helt op med knust is

– Pynt med en lille buket mynte og evt en skive frisk eller dehydreret lime

– Husk sugerør

MOJITO BENYTTES TIL FØLGENDE LEJLIGHED

• Sommer-cocktail
• Velkomstdrink
• Mojito kan også serveres om vinteren. Her vil vi dog anbefale, at lave en klassisk Daiquiri og bruge kanelsirup og velvet falernum til at spice drinken op

SJOVE ALTERNATIVER & TWISTS

Hvis du serverer Mojito til sommerdrinks eller velkomstcocktail, så kan du tilføje 2-4 jordbær eller 10 hindbær, når du mixer Mojitoen med is.

Så har du nemt en Strawberry Mojito eller Raspberry Mojito.

Der er også mange, der spørger efter mojito i bowle. Det kan lyde både sjovt og lækkert at lave mojito som punch, men vi anbefaler det desværre ikke, da bladene hurtigt bliver kedelige og brune ned i drinken, hvis den står for længe.

Prøv istedet hellere med en Caipirinha, der laves på cachaca og minder meget om Mojitoen i smag.

En bedre idé er at bruge den samme Mojito-opskrift og lave hele drinken serveret i en kande istedet.

Multiplicér opskriften med 6x og brug evt. isterninger blandet med knust is, så det holder længere.

OM MOJITOEN

FUN FACTS

IS I GAMLE DAGE

• Den første mojito-opskrift blev faktisk ikke lavet med knust is, men med isterninger. I gamle dage, havde man ikke så godt kendskab til forskellige effekter af istyperne, så man brugte som regel en isblok og hakkede et par blokke af til at putte i sin drink. Vi leverer heldigvis både isterninger og knust is her på Cocktaiils, så du skal ikke lede længe, hvis du er tørstig.

• Mojito var en af Ernest Hemmingways’ favoritter, når han gik på cocktailbar. Han tog ofte på La Bodegita Del Medio, når han skulle til Cuba for at skrive.

ROYAL MOJITO

• Hvis man topper en Mojito med Champagne istedetfor danskvand, hedder det en Royal Mojito. En god undskyldning for at lave Mojito’er nytårsaften.
• Du kan også toppe mojitoen med ginger beer for en mere frisk og krydret smag end danskvand.

• Mojitoen kan nemt peppes op ved at tilsætte andre lækre ingredienser – prøv f.eks. at mudle mynten med frisk ananas, kiwi, passionsfrugt pure eller brombær.             NB – Husk 1/2 cl ekstra sukkersirup, hvis du bruger bær, der er høje på syre.

• En tidligere forløber til mojiten var kendt som en El Draque, der blev lavet af Drake, som var en verdens-farer og kendt som pirat omkring de tropiske have ved Havana. Den blev lavet på den portugisiske spiritus aguardiente der, ligesom cachaca, der bruges til Caipirinha, bliver lavet på den rene sukkerrørsjuice istedet for sukkerrørsmolasse. Den bestod af Aguadiente, lime juice, mynte og rørsukker og blev brugt mod skørbug, der var en almindelig sygdom dengang, pga. mangel på C-vitamin.

Sådan ser vores mojito ud, når vi serverer den til Cocktail Parties

OM INGREDIENSERNE

MYNTE

Mynten til en mojito er noget af det vigtigste. Der findes flere forskellige slags mynte, og det er ikke ligemeget, hvilken en du vælger.

Mynte kommer fra familien Lamiaceae som også er kendt under navnet dødnelde.

Den mynte, som de fleste kender smager af pebermynte og fåes i potte.

Det er dog ikke dén mynte man skal bruge for at lave en god mojito.

Den bedste mynte til formålet, er Mentha Spicata. For at simplificere forskellen smagsmæssigt, kan du sammenligne smagen på Stimorol tyggegummis pebermynte “Fresh Mint” med Mentha Spicata, der tilsvarende svarer til “Spearmint” og er mindre stærk i smagen.

RØRSUKKER

Typen af sukker man bruger, kan måske dele vandende hos mange bartendere.

Hos Cocktaiils foretrækker vi at lave hjemmelavet gomme/sukkersirup på hvid dansukker.

Mange originale opskrifter kalder dog på rørsukker, og det kan absolut også være lækkert – men det er en smagssag, som er op til folk selv at finde ud af.

Vi laver vores sukkersirup ved at blande 2 dele sukker/rørsukker sammen med 1 liter kogt vand.

Det er vigtigt, at man rører sukkeret særdeles grundigt sammen og sikrer, at krystallerne opløses i vandet, så siruppen bliver fuldstændig gennemsigtig.

LIME JUICE

Lime er en citrusfrugt gående under det latinske navn: Citrus x aurantifolia

Vores lime udvælges altid økologisk, når vi kan.

Vi får presset vores lime hos SlowJuice, der leverer friskpressede juices lavet på økologisk frugt og grøntsager.

Af limes til mojito udvælger vi oftest dem fra Brasilien. De har en frisk og blød skal og har ved modenhed mest juice i sig til at presse og lave flotte lime både af.

Når vi skærer lime anbefaler vi en skarp urtekniv med takker.

PELLEGRINO

Det er vigtigt, at vælge en sparkling water, der er høj på mineraler og lav på kulsyre.

Derfor vælger vi Pellegrino fra Italien, der ofte ses på gode restauranter og er gastronomisk anerkendte verden over.

Hvis du skal lave mojito, kan du også vælge andre typer danskvand.

Men du kan også lege med det og prøve at toppe den med Champagne eller Ginger Beer for et frisk twist.

ISTERNINGER TIL FEST

Hvis du skal lave mojito, er der ingen tvivl om, at god og ren is er noget af det vigtigste.

Den originale opskrift på mojito blev faktisk lavet med isterninger, men det er næsten alment kendt i dag, at man er skiftet over til knust is.

I får de bedste og billigste isterninger hos os. Vi leverer isterninger og knust is til jeres adresse til lave priser og levering i hele Storkøbenhavn.

Du kan også eksperimentere med at lave isterninger selv og fryse dem ned med et mynteblad inde i midten.

Vær dog opmærksom på at bruge kogt vand, så du får klare isterninger.

Flere måder at lave en Mojito på

TWISTS OG SMÅ TRICKS

Mojitoen kan laves på mange forskellige måder, og der er ikke én måde, der er mere korrekt end en anden. Det vigtige er, at du prøver dig frem indtil du finder din egen favorit opskrift og rækkefølge ift. opbygning af ingredienser og sammensætning.

En klassisk og mere traditionel måde at lave Mojitoen på, er ved at skære en halv lime i 4 både og lægge i bunden af glasset.

Herefter hældes 5-6 baskeer rørsukker eller 3cl rørsukkersirup ned over limebådene.

Istedetfor kun at røre ingredienserne rundt med en barske, tager man en “muddler” der bruges til at mose limebådenes saft forsigtigt sammen med rørsukkeret, hvorefter mynten og den lyse rom hældes op og blandes med knust is og mynteblade.

Hvis du har tiden til det, er det et mindst ligeså godt alternativ, men bag en travl cocktailbar, hvor vi som oftest leverer catering med fri bar til gæsterne, er det vigtigt at kunne servere sine drinks hurtigt – især når det er den mest populære drink på kortet!

Virgin/Non-alcoholic Mojito

Hvordan laver man så en Virgin Mojito?

Opskriften på en lækker version giver vi dig her. Du skal bruge følgende:

1.  4cl Lime Juice
2.  3cl Sukkersirup/Gomme (2:1)
3.  10 mynteblade
4.  12cl Danskvand
5.  Knust Is

Ligesom i den tidligere opskrift, skal alle ingredienserne bygges op direkte i glasset, men uden alkohol.

Efterlad ca. 3/4 dele af glasset tomt inden du rører alle ingredienserne rundt.

Først herefter topper du glasset med knust is igen og giver det en lille “top” med is, som mynten og sugerøret og evt andet garnish kan ligge pænt op ad.

Server så hurtigt som muligt efter for at holde drinken frisk og smagfuld.

Raspberry/Hindbær Mojito

Eller vil du bare gerne prøve noget nyt?

Så lav en raspberry mojito med friske hindbær – til det skal du bruge:

1. 5cl Angostura hvid rom
2. 3cl Lime Juice
3.  3cl Sukkersirup/Gomme (2:1)
4.  10 mynteblade
5. 6 friske hindbær (husk at gemme et helt et til garnish)
6.  12cl Danskvand
7.  Knust Is

Her skal du starte med at hælde alle ingredienserne sammen i glasset og fylde det halvt op med knust is.

Rør ingredienserne ekstra grundigt rundt og sørg for at mase hindbærerne grundigt så drinken får den flotte, røde og naturlige frugtfarve.

Først herefter topper du glasset med knust is igen og giver det en lille “top” med is, som mynten og sugerøret og evt andet garnish kan ligge pænt op ad.

Servér så hurtigt som muligt efter for at holde drinken frisk og smagfuld og pynt med mynte, hindbær og puddersukker på toppen som pynt.

Passionsfrugt/ Passion-Mojito

Mangler du flere gode ideer?

Så lav en Passion Mojito med friske passionsfrugt – til det skal du bruge:

1. 5cl Angostura hvid rom
2. 3cl Lime Juice
3.  3cl Sukkersirup/Gomme (2:1)
4.  10 mynteblade
5. 2cl Passionfrugtpuré (vi bruger Ponthier)
6. 1 Passionsfrugtbåd til garnish
7.  12cl Danskvand
8.  Knust Is

Her skal du starte med at hælde alle ingredienserne sammen i glasset og fylde det halvt op med knust is.

Rør ingredienserne ekstra grundigt rundt og sørg for at blande passion pure grundigt rundt, så drinken får den flotte og gule frugtfarve.

Først herefter topper du glasset med knust is igen og giver det en lille “top” med is, som mynten og sugerøret og evt andet garnish kan ligge pænt op ad.

Servér så hurtigt som muligt efter for at holde drinken frisk og smagfuld og pynt med mynte, en skive passionsfrugt og puddersukker på toppen som pynt.

Hvilket udstyr skal du bruge?

De vigtigste ting udover de gode ingredienser er selvfølgelig udstyret. Derfor er det vigtigt at vælge solidt grej, når du laver drinks.

Glas: Highball

Barske

Isske

Muddler 

Jigger (Bar term for målebæger)

FAQ / Ofte stillede spørgsmål

Hvilken rom er den bedste at bruge til Mojito

Mojitoen kan naturligvis laves på andre romtyper end Angostura rom, som vi dog foretrækker.

Blandt de andre navne findes Plantation 3-star, Havana Club, Ron Mulata og Bacardi.

Hver type rom har forskellige karaktertræk. Havana Club har noter af lakrids og karamel. Bacardi og Ron Mulata er frisk og har mere syrlige noter.

Og Plantation 3-star har, ligesom Angostura rom, noter af kokos, ananas og tropiske frugter.

I sidste ende er det en smagssag om man er til den ene type rom eller den anden, når man laver mojito.

Derfor anbefaler vi dig at prøve dig frem og finde den sammensætning, som du selv synes er bedst, hvadend du bruger friske limeskiver i glasset, rørsukker, rørsukkersirup eller almindelig sukkersirup.

Hvordan holder man sin mynte frisk?

DET ER IKKE NEMT

Mynte er en delikat sag og det er nemt at behandle den forkert.

Hvis mynte ikke bliver behandlet nænsomt og korrekt bliver myntebladene nemlig brune og slatne i det.

Derfor er der nogle små tricks man kan bruge for at få mynten til at holde længst muligt.

1. Hold mynten i den lufttætte pose de kommer i og lad den ligge i almindeligt køleskab

2. Er der ikke mulighed for at bruge køleskab, hvis du fx skal have mynten stående udenfor i baren eller  lignende, så kan du lægge mynten i en bakke med et stykke serviet, der er gjort vådt med koldt vand og en smule is under (se illustration)

3. Alternativt, kan man lægge mynten med de buskede blade nedad i et glas med koldt vand – vær dog opmærksom på ikke at bruge for meget is, hvis du bruger isterninger eller knust is til at køle vandet ned, da for kraftig afkøling ligeledes kan have en ødelæggende effekt på myntebladenes friskhed – yes, det er ikke nemt!

Mojito som velkomstdrink

En mojito kan sagtens laves som velkomstdrink – her er dog nogle faldgruber du skal være opmærksom på, inden du går i gang.

Der findes ikke noget bedre end at møde op til en fest og få en frisklavet mojito serveret til solnedgang.

Mojitoen er frisk, nem at lave og fungerer som en rigtig crowd-pleaser. Smagen er læskende og fornærmer sjældent nogen.

Når man skal lave mere end én mojito er det dog vigtigt at man har gjort sig nogle tanker om forløbet, hvis det skal blive en success hos alle.

Fx. er det vigtigt at tage stilling til om alle gæsterne kommer på samme tid eller om de kommer dryssende over en times tid fx.

Hvis de ikke møder på nogenlunde samme tidspunkt, står du hurtigt med 20 mojitoer, der er blevet vandet til af den smeltede is og en mynte der er kedelig. En rigtig ærgerlig start.

Derfor anbefaler vi at du bruger følgende metode:

Tip nr 1.

Hvis du er så heldig, at have en kummefryser eller almindelig fryser med meget fryseplads, kan du fryse dine highball glas ned 30 minutter inden mojitoen skal laves.

På den måde får gæsterne en frisk og iskold drink i hånden, ved ankomst.

Tip nr 2.

Hæld lime juice, sukkersirup, rom og danskvand op uden mynte i glassene. Mynten bliver nemlig brunlig i farven, hvis den står i glasset i mere end 5-10 minutter og allerede dér er den ikke ligeså frisk og lækker som, hvis man fik den med det samme.

Tip nr 3.

Så snart gæsterne kommer, mangler der kun at blive hældt knust is og mynte sammen med resten af ingredienserne og den kan derfor laves noget hurtigere, hvis alt andet allerede ligger i glasset.

Tip nr 4.

Når alle ingredienserne er hældt i, er der et lille bartendertrick vi altid bruger, når vi laver vores drinks og instruerer vores gæster, når vi  afholder cocktailkurser.

Hemmeligheden ligger i, at hælde knust is helt op til kanten, så du får et lille “bjerg” af knust is på toppen.

Det gør, ligesom på billedet, at mojitoens pynt lægger sig pænt og overdådigt op ad sugerøret og ender derfor med at se meget mere pompøst ud.